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如何正确选购火腿?
有些人对火腿情有独钟，火腿味道鲜美。香味十足。所以火腿的品质鉴别一般是从外表样式和气味等方面观察判定的。
品质较好的火腿，外观呈黄褐色或红棕色，用指压肉感到坚实，表面干燥，在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出，则表明火腿太咸。
火腿以脚细直，腿心长，骨不露，油头小，刀工光净，状似竹叶形较长的为佳品。
火腿的气味。品质好的火腿气味清香无异味。如有炒芝麻的香味，是肉层开始轻度酸败的迹象。如有酸味，表明肉质已重度酸败。如有豆瓣酱味道，则表明腌制的的盐分不足。如有臭味，表明火腿加工时原料已严重变质。带有哈喇味，表明火腿已因肥膘氧化而腐烂变质。
关于火腿的分级，不同的等级价格也不同，等级越高价格越贵。
一级火腿：整齐洁净，颜色均一，无杂色，不油腻; 二级火腿：相对整齐，有少许杂色，有少许油腻; 三级火腿：加工粗糙，仔细看可以发现稍有破伤; 四级火腿：这是等级较差的火腿，加工粗糙有异味，式样差。
说到品牌火腿自然要提到金华火腿，鉴别正宗“金华火腿”的方法是：用竹签刺入关节附近的肌肉并拔出，可闻到特有的清香；刀切断面，肉色红润，脂肪洁白，骨髓桃红；黄亮皮面上，有用特制中药印制的“浙江省食品公司制”等字样，且字样经水洗、擦拭不褪色。
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