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胡萝卜该怎么吃？
胡萝卜：含蛋白质、钙、铁、维素Ｂ1、维生素Ｂ2和维生素Ｃ等，胡萝卜素含量非常高，胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育.萝卜素能转变成维生素Ａ，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。胡萝卜中含有较丰富的叶酸，同样也具有抗癌作用.
胡萝卜做馅包饺子是最好的.β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β胡萝卜素的吸收率。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。如果想充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。
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